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オリーブオイルの種類
オリーブオイルとは、食用油としてただ1つ果物から採れる油で、独特の香りや食味を感じさせてくれます。
そのオリーブオイルは大きく3種類に分かれています。
1つ目はバージンオイルで、これは果物をそのまま使ったオイルです。
等級や酸度によってさらに細かく分かれており、よく料理に使われることで有名なエクストラバージンオリーブオイルは、その中でも最高の酸度0.8パーセント以下のもののことを言います。
この0.8パーセント以下になると、香りや食味は最高級になります。
2つ目の精製オリーブオイルは、バージンオイルとして取ったもののかすを利用して作った油です。
3つ目が普通のオリーブオイルで、1つ目のオリーブバージンオイルと2つ目の精製オリーブオイルを足して2で割ったものです。
ピュアオイルと言われているものがこれにあたります。
これはオリーブバージンオイルと比べると大変安く、大きな容器に入っているのが特徴です。
オリーブバージンオイルの量は、メーカー任せではっきり決まっているわけではないので、多くても10％、少ないところでは、ゼロに近い場合もあるようです。
オリーブオイルとは
オリーブオイルの歴史
小豆島のオリーブオイル
食用で使うオリーブオイル
化粧品に使われるオリーブバージンオイル
オリーブオイルの保存方法
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