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オリーブバージンオイルの保存方法
国際オリーブオイル協会によると、オリーブオイルの保存期間は、瓶詰めしてから1年～1年半くらいが限度と言われています。
国際オリーブオイル協会とは、1959年に設立された、マドリッドに本部を置く政府間組織でもあります。
オリーブバージンオイルの分類もここで行われており、現在は4つに分けられています。
賞味期限は収穫時期や収穫方法にもよリますが、その地域ごとにそこの生産者が決めているようです。
一般に、1年～1年半と言われていますが、それ以上日持ちする場合もありますし、保存が悪いと腐ったような臭いを放つので注意が必要です。
保管場所としては普通の油と一緒で、高温多湿を避け常温で保存することが出来ます。
逆に冷蔵庫に入れてしまうと、白くなったり固まったりしてしまうので、出来れば避けたほうがいいですが、冷蔵庫に入れてしまった場合は、冷蔵庫から出したあと、温度が上がれば自然と元に戻るので安心です。
オリーブオイルの新物が出回るのは産地によって違います。
早いところだと11月くらい～収穫されはじめますが、若いと苦味を感じるので、年明けた1月～2月くらいに収穫されたものがやさしい味といわれています。
オリーブバージンオイルは一般に高い油になりますが、種類によって色々あり、手摘みものは当然高くなりますが、機械収穫やブレンドものは安く手に入れることも出来ます。
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